特色菜譜 > 精品主食 > 三丁大包_精品主食三丁大包的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：精品主食

三丁大包的制作材料：

主料：白面粉500克,鮮酵母半塊,豬肋條肉150克,熟冬筍肉150克,熟雞肉100克,干蝦子15克,紹酒15克,醬油30克,白糖10克,雞湯適量,水適量,淀粉30克。

三丁大包的特色：

包皮膨松柔軟，餡心松散爽滑，鮮咸味濃，略有甜味。

教您三丁大包怎么做，如何做三丁大包才好吃

1、把豬肋條肉鏟去豬皮，放入湯鍋內煮至七成酥（用筷子能插入即可），取出待涼后，剔去肉骨，與熟冬筍肉、熟雞肉一樣分別切成0.7厘米大的小丁。　

2、炒鍋放旺火上，下雞湯、醬油、紹酒、白糖、蝦子、熟肉丁、熟雞丁、熟筍丁燒沸，下水淀粉上下翻動，使湯汗稠粘推勻，盛出攤盤內待涼，放入冰箱里備用。　

3、鮮酵母入少許溫水捏散成糊狀，與白面粉一起放盆內，加溫水（24克左右）拌勻，搗光滑蓋上蓋（冬天要保溫），靜置待發足備用。
　
4、將發酵面放面板上（面板上要撒干面粉，以防酵面粘面板）揉勻搓成條，切成10個小面團，撳扁放上三丁餡心，捏攏收口，包好后放面手術臺上稍停片刻。　

5、將醒發三丁包放入蒸格內，置沸水蒸鍋上，蓋上蓋，用旺上急蒸12分鐘左右至熟，端格離鍋取出。　

制作關鍵：　
1、酵面要發成大酵，使制品松軟，能吸餡鹵，味道更濃。　
2、三丁餡炒好后冷卻，必須放冰箱使鹵汁冰凍后備用。

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