特色菜譜 > 精品主食 > 玉蘭素菜蒸餃_精品主食玉蘭素菜蒸餃的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：精品主食 心調養食譜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

玉蘭素菜蒸餃的制作材料：

主料：小麥面粉500克
輔料：雞蛋100克,粉絲50克,玉蘭片100克,木耳(水發)50克,小白菜150克
調料：香油5克,味精5克,胡椒粉5克,鹽8克

教您玉蘭素菜蒸餃怎么做，如何做玉蘭素菜蒸餃才好吃

1. 將水發粉絲、玉蘭片、木耳分別剁碎納盆；
2. 雞蛋炒熟，連同凈菜餡一起放入同一盆內；
3. 加香油、味精、胡椒粉、精鹽拌勻成餡；
4. 面粉先用七成開水燙成雪花狀攤涼，再加三成涼水揉成面團；
5. 搓成長條，下節子，節子大小根據供應情況而定；
6. 將節子按扁搟成圓皮，包上餡捏成月牙形餃子；
7. 上籠用旺火蒸約12分鐘至熟即成。

玉蘭素菜蒸餃的制作要訣：

1. 拌制素菜餡有時會出現吐水現象，關鍵在于氽水時，出水不夠，再加入鹽后，水分就出來了；
2. 所以菜氽后水要除凈水分，不然的制作餃子時會影響質量。

小帖士-健康提示：
1. 玉米片含膳食纖維、碳水化合物較多，也含有鉀、鈣、磷等礦物元素；
2. 木耳同樣是低脂肪類產品，所以成品特別適于不宜多食高脂肪、高蛋白質的人群。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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