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口味：咸鮮味 工藝：炒
雞絲木耳炒面的制作材料：
主料：小麥面粉150克,雞胸脯肉100克
輔料：木耳(水發)50克,雞蛋清20克,淀粉(玉米)20克
調料：料酒10克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,姜汁10克,植物油50克
雞絲木耳炒面的特色：
軟嫩滑香，咸鮮爽口。
教您雞絲木耳炒面怎么做，如何做雞絲木耳炒面才好吃
1. 面粉用冷水和成略硬的面團；2. 搟成大薄片，疊起，切成面條；
3. 入鍋煮熟撈出投涼；
4. 木耳、雞脯肉切絲；
5. 勺內加油燒四成熟，下入雞絲滑炒至熟，下入木耳炒熟；
6. 下入投涼的面條，加入料酒、精鹽、味精、雞精、雞湯、蔥姜汁炒開，出勺裝盤即成。
雞絲木耳炒面的制作要訣：
1. 本品需雞湯約75克，如果沒有雞湯可用清水代替。
2. 自己和面、搟皮、切條，不僅年輕的主婦不會；
3. 年老的由于多年不做，也不熟練了；
4. 好在有現成的切成的切面可買，薄的、厚的、圓的、扁的、粗的、細的應有盡有；
5. 所以就不用練這個基本功了。
小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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