特色菜譜 > 精品主食 > 拿破化酥_精品主食拿破化酥的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味      工藝：烤

拿破化酥的制作材料：

主料：小麥面粉70克,小麥富強粉125克
輔料：核桃15克,起酥油150克
調料：豬油（煉制）20克,奶油50克,白砂糖5克

教您拿破化酥怎么做，如何做拿破化酥才好吃

1. 起酥油和高筋面粉（55克）一起攪拌均勻；
2. 再將高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面團；
3. 將已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬43厘米的長方形酥皮面皮后，放入烤盤內靜置松弛30分鐘；
4. 在酥皮面皮的表面上戳出數個小細洞；
5. 再放入烤箱中以180℃烤到表面呈現出金黃色澤后再翻面繼續烤至酥脆即可；
6. 將烤熟的酥餅皮以刀子分成4等份，每片都先涂抹上一層奶油后再撒上核桃；
7. 將材料相疊覆蓋后，最后在酥皮的表面上涂抹一層奶油，再撒上碎松餅屑和糖粉即可切片食用。

拿破化酥的制作要訣：

1. 法式包折法：
面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮，并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處，讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
2. 本品需碎松餅屑適量。

小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

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