菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜咸味 工藝：烤
肉松起酥面包的制作材料：
主料：小麥富強粉495克,小麥面粉125克
輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克
調料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克
教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃
1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團；2. 酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；
3. 用刀子分切成長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用；
4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團發酵；
5. 面團分成每份54克重的小面團，并松弛15分鐘；
6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發酵動作；
7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發酵完成的面團上；
8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。
肉松起酥面包的制作要訣：
酥皮制作方法：
1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；
2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。
豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。
《肉松起酥面包的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/47726/
更新于：2010-08-20 09:43:21
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