特色菜譜 > 精品主食 > 藍莓盅_精品主食藍莓盅的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：酸甜味      工藝：烤

藍莓盅的制作材料：

主料：小麥富強粉144克,小麥面粉16克
輔料：藍莓150克,起酥油144克,雞蛋80克,雞蛋黃15克,奶油50克,櫻桃15克
調料：白砂糖80克,白醋5克,豬油（煉制）16克,果膠5克

教您藍莓盅怎么做，如何做藍莓盅才好吃

1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、雞蛋（50克）、白醋、細砂糖、白油、起酥油制成酥皮面團；
2. 已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
3. 酥皮面皮以直徑8厘米的圓型模型壓出圓形面皮；
4. 取一半數量的圓形面皮再以直徑6厘米的圓型模壓出圓形小面皮；
5. 各取一片圓形面皮，以全蛋液涂抹后覆蓋組合，并在表面刷上一層蛋黃液；
6. 擠上藍莓餡料（藍莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤約30分鐘取出；
7. 在面皮中刷上一層果膠后，擠上打發鮮奶油再放上一顆紅櫻桃作為裝飾即可。

藍莓盅的制作要訣：

酥皮制作方法：
1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；
2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

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