特色菜譜 > 精品主食 > 起酥螺_精品主食起酥螺的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味      工藝：烤

起酥螺的制作材料：

主料：小麥富強粉352克,小麥面粉88克
輔料：奶油444克,起酥油352克
調料：白砂糖30克,白醋5克,鹽3克,果糖180克

教您起酥螺怎么做，如何做起酥螺才好吃

1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（264克）、細砂糖（15克）、鹽、白醋、奶油、起酥油和勻制成酥皮面團；
2. 酥皮面團，用搟面棍搟成長90厘米、寬30厘米的長方形酥皮面皮后，再靜置松弛30分鐘；
3. 使用刀子將面皮分切成長30厘米、寬3厘米的長條狀面皮；
4. 在面皮上面噴灑少許水分后，再用手將面皮卷到模型上；
5. 將面皮上沾黏粗砂糖后，放入烤箱中以180烤約30分鐘；
6. 再取出擠入適量的裝餅奶油即可。

起酥螺的制作要訣：

酥皮制作方法：
1. 將面團滾圓經過松弛后，再將面團搟成長方形，然后將裹入油整形成面團的2/3大小放置在面團的3/2處；
2. 包裹時要選將沒有油脂的1/3向中間包裹，緊接著把1/3有油的面皮包疊在最上面，讓面團形成有三層面層和兩層油層的狀態，這樣就完成包油的動作了。
裝飾奶油制作方法：
原料：白油100克、奶油400克、果糖180克。
將白油、奶油、果糖一起打發至膨松狀即可。

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