虎皮鳳爪的制作材料：
主料：雞爪一斤。教您虎皮鳳爪怎么做，如何做虎皮鳳爪才好吃
把雞爪修理干凈后放入水里煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)。
煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時放進去)。
炸到變焦黃色時撈出晾干油份。
炸完后講爪子放冷水里泡一個小時后，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。
醬汁制法:玉米粉、生粉、面粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。
醬汁燒開后加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。
將攪拌后的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。
近看一下，是披著虎皮的爪子哦。
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更新于：2011-06-22 12:04:21