特色菜譜 > 家常菜 > 焦鹽肘子_家常菜焦鹽肘子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜

焦鹽肘子的制作材料：

主料：豬前肘1個,約750克,雞蛋2只,生粉50克,面粉100克,蔥,花椒粉,香油各適量。

教您焦鹽肘子怎么做，如何做焦鹽肘子才好吃

①將豬肘用烙鐵烙盡肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分鐘后，刮洗干凈，鍋內放適量清水，將肘子煮至四成熟時移入鹵鍋內用中火煮至八成爛時取出，扣入缽內，取鹵鍋里的鹵汁50克，加鹽攪勻，淋在肘子上蒸爛，即成醬汁肘子。

②將制好的醬汁肘子切成2厘米見方的肘肉塊。蔥切碎。將雞蛋打入碗內用筷子攪勻，放入面粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊，將切好的肘肉塊放入拌勻掛糊。

③燒熱鍋，下油，燒至七成熟，將掛糊的肘肉逐塊故入鍋內，炸至呈金黃色時，起鍋倒入漏勺，濾干油。

④將炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉、蔥花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。

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