特色菜譜 > 家常菜 > 炸雞肉串_家常菜炸雞肉串的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜

炸雞肉串的制作材料：

主料：雞胸脯肉600克,西紅柿80克,蔥頭末60克,雞蛋清60克。香油800克(實耗約110克),芝麻粉40克,面粉60克,胡椒粉2克,姜汁1克,鹽2克,料酒6克,味精4克。

炸雞肉串的特色：

顏色金黃。肉質鮮嫩，柔軟酥香，辛辣味美。

教您炸雞肉串怎么做，如何做炸雞肉串才好吃

(1) 把雞胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡著刀切成長2厘米、寬1.5厘米厚0.6厘米的塊。放入碗中加入清水(40克)、鹽(半量)，浸漬待用。 

(2)把西紅柿洗干凈后，再用開水燙一下，去掉皮和籽，剁碎待用。 

(3) 將鹽(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛雞肉的碗內，先使其入味，然后再加入蔥頭末、西紅柿、面粉、芝麻粉、雞蛋清等，攪拌均勻，放入冰箱內冷藏1小時左右取出來。 

(4) 用銀扦10～12根，分別把雞肉塊穿成串(每串5～6塊)，擺入盤中。 

(5) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入雞肉呂，炸7～8秒鐘后，翻過來再炸另一面，炸好后撈出。待油溫稍升高后，再放進去炸4～5秒(兩面搗翻)，然后撈出來瀝油，連同銀扦上桌即成。

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