特色菜譜 > 家常菜 > 剁椒脫骨全魚_家常菜剁椒脫骨全魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣      工藝：蒸

剁椒脫骨全魚的制作材料：

主料：鯉魚400克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,辣椒(紅,尖)15克,泡椒25克,青椒10克
調料：鹽4克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,醬油5克,雞精3克,植物油25克

教您剁椒脫骨全魚怎么做，如何做剁椒脫骨全魚才好吃

1. 將鯉魚去鱗、去鰓，用刀在背部兩側各切一刀，去骨、去刺、去內臟洗凈，放入魚盤中待用；
2. 將泡紅辣椒、豬肉、青紅椒切成丁；
3. 蔥、姜、蒜洗凈；
4. 香菜摘洗干凈切末；
5. 蔥切成段和末，姜切成片和末，蒜切成末；
6. 坐鍋點火倒油，油熱后放入蔥末、姜末、蒜末、肉丁、泡辣椒丁、青椒丁、紅椒丁、料酒、醬油、精鹽、雞精翻炒均勻待用；
7. 將蔥段、姜片放入魚盤中，在魚的頭部和尾部放入炒好的泡椒，湯汁淋在魚上，放到蒸鍋中蒸10分鐘取出，撒入香菜末淋入明油即可食用。

小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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