特色菜譜 > 家常菜 > 涼拌肫肝_家常菜涼拌肫肝的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 明目食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：拌

涼拌肫肝的制作材料：

主料：鴨肫60克,粉皮50克,黃瓜50克,鴨肝50克
調料：香油15克,醬油25克,鹽3克,味精1克,白砂糖3克,醋1克,胡椒粉1克

涼拌肫肝的特色：

肫脆肝嫩，鮮香味美。

教您涼拌肫肝怎么做，如何做涼拌肫肝才好吃

1. 將鴨肫用刀剔去底板，片去筋皮，切成薄片；
2. 鴨肝也切成薄片；
3. 黃瓜、粉皮切成同肫肝同樣大小的片；
4. 將黃瓜用精鹽腌漬；
5. 粉皮用開水燙過；
6. 粉皮瀝水后與黃瓜同放在盤中；
7. 把醬油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗內，調成鹵汁；
8. 將鍋置旺火上，放水250克，燒開，先投入肫片，用筷子劃散開；
9. 再放入肝片，用筷子劃散開，視肝變色，迅速撈起；
10. 放在黃瓜上面，散勻胡椒粉，澆上鹵汁即成。

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