菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：香辣 工藝：燉
皇飯兒夾豆腐煲的制作材料：
主料：豆腐(北)700克,鰱魚頭600克
輔料：香菇（鮮）25克,冬筍75克
調料：豆瓣辣醬45克,白砂糖10克,醬油75克,豬油（煉制）50克,料酒25克,姜10克,辣椒油15克,植物油120克
教您皇飯兒夾豆腐煲怎么做，如何做皇飯兒夾豆腐煲才好吃
1. 將魚頭洗凈，入沸水氽過，然后在魚頭的切面抹上辣豆瓣醬，再用醬油腌一下；2. 豆腐切成厚片，投入沸水鍋中氽一下；
3. 冬筍去皮洗凈切成片；
4. 香菇去蒂洗凈待用；
5. 將炒鍋置火上，下植物油燒至八成熱，放入魚頭煎黃，然后加料酒、醬油、白糖和適量水略燒，再放入豆腐片、冬筍片、香菇、姜片燒沸后倒入沙鍋燉10分鐘，淋紅油即成。
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