菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 消化不良食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸酸味 工藝：炒
翡翠雞蛋的制作材料：
主料：雞蛋清100克,豌豆200克
調料：淀粉(玉米)20克,料酒20克,味精2克,鹽3克,蔥汁5克,姜汁3克,植物油50克,香醋5克
教您翡翠雞蛋怎么做，如何做翡翠雞蛋才好吃
1. 將蛋清磕在碗內，加入味精、料酒、豬油、芡粉、鮮湯和精鹽打勻待用；
2. 蔥切末；
3. 豌豆粒煮八成熟去皮，搗成泥放在碗內，加入味精、料酒、精鹽、蔥末和姜汁少許，再加鮮湯、干淀粉5克攪勻；
4. 炒鍋上火，放植物油，將打好的蛋清糊下鍋，攪成乳白色，盛在盤的一邊；
5. 鍋回火上，添油適量，將豌豆泥下鍋，炒呈綠糊狀，盛在盤的另一邊，食用時，淋上姜汁，香醋即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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