菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜
口味：甜咸味 工藝：炒
青椒肉丁的制作材料：
主料：豬腿肉250克
輔料：青椒150克,雞蛋25克
調料：黃酒10克,醬油25克,鹽1克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(玉米)20克,豬油（煉制）100克
教您青椒肉丁怎么做，如何做青椒肉丁才好吃
1. 將豬腿肉洗凈，切成1厘米見方的丁，放入碗中；
2. 碗中加蛋液拌勻，再加精鹽、干淀粉上漿；
3. 再青椒摘蒂去籽洗凈，切成長、寬各1.2厘米的丁；
4. 青椒丁放于沸水鍋中氽一下撈起；
5. 炒鍋置旺火上燒熱，放入豬油燒至五成熱，推入肉丁劃散，用鐵勺不停翻動，至肉丁斷生；
6. 放入青椒丁過油后，倒入漏勺瀝油；
7. 炒鍋復置火上，放入100克鮮湯和清水，加黃酒、醬油、白糖，倒入肉丁、青椒丁，略翻炒；
8. 水淀粉勾芡，再淋入豬油拌勻，即出鍋裝盆。
青椒肉丁的制作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
《青椒肉丁的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/45004/