菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：軟炒
雞蓉油菜的制作材料：
主料：雞胸脯肉100克,油菜300克,雞蛋清60克
輔料：火腿10克
調料：植物油30克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,鹽3克,味精1克,花椒粉1克
教您雞蓉油菜怎么做，如何做雞蓉油菜才好吃
1. 將雞胸肉剁成蓉狀放入碗中；2. 油菜切成2-3厘米長的段；
3. 火腿切末；
4. 向雞蓉碗中加入雞湯、雞蛋清、水淀粉、鹽、味精攪拌均勻；
5. 鍋內放入少量油，將油菜放入煸炒一下撈出；
6. 鍋中加入適量油燒熱，把攪好的雞蓉炒至六熟；
7. 放入油菜、料酒、花椒粉，翻炒至熟，放入火腿炒勻即可。
雞蓉油菜的制作要訣：
軟炒的方法不好掌握，做不好就很容易將肉蓉炒成肉餡。如果覺得難度太大但又很想做這道菜吃，建議選購現成的肉松烹制，效果也是一樣的！
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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