菜系及功效：家常菜譜 減肥菜譜 骨質疏松食譜
口味：麻辣味 工藝：砂鍋
麻辣砂鍋豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
輔料：油菜心50克,蘑菇(鮮蘑)50克,蝦仁50克
調料：植物油30克,料酒8克,鹽8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大蔥10克,辣椒(紅,尖,干)25克
教您麻辣砂鍋豆腐怎么做，如何做麻辣砂鍋豆腐才好吃
1. 嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下撈出，控凈水；2. 油菜心根部用刀割十字口，洗凈；
3. 鮮蘑菇撕成長條片；
4. 干辣椒切成小段；
5. 炒鍋放植物油30克，燒熱后加入蔥段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，將油倒入碗內待用；
6. 將濃湯倒入沙鍋，放入豆腐塊、鮮蘑菇條、料酒、鹽，用武火燒開，文火燒燉10分鐘，再加入油菜心、小蝦仁，燒開撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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更新于：2010-08-14 11:26:48