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口味：五香味 工藝：燜
五香牛肉卷的制作材料：
主料：牛肉(后腿)350克
調料：醬油8克,白砂糖3克,鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克,八角3克,桂皮3克,味精2克
教您五香牛肉卷怎么做，如何做五香牛肉卷才好吃
1. 牛肉洗瀝干血水，用刀切成長10厘米，厚3厘米，寬6厘米的塊，再改刀切成厚0.3厘米的長薄片，鋪在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精鹽，在肉面上輕輕涂抹，最后順長卷成一卷，再用棉線扎緊，若有切割下的碎片也可鋪平后卷入；
2. 牛肉卷放入鍋內，加醬油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜塊和清水；
3. 燒沸后撇凈浮沫，然后用小火燜爛，再加入味精，收干鹵汁取出；
4. 待牛肉卷晾透，切片裝盤即可。
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