特色菜譜 > 家常菜 > 冷吃鱔絲_家常菜冷吃鱔絲的做法,怎么做,如何做

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口味：酸辣味      工藝：熟炒

冷吃鱔絲的制作材料：

主料：鱔魚300克
調料：小蔥25克,大蒜（白皮）20克,辣椒醬25克,醋12克,生抽20克,姜汁16克,辣椒油16克,香油4克,花椒粉2克,植物油100克

教您冷吃鱔絲怎么做，如何做冷吃鱔絲才好吃

1. 鱔魚肉剔盡骨頭，洗凈血污，放入沸水鍋內氽去腥味，撈出，洗凈浮沫，切成粗絲；小香蔥洗凈，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗凈，切段，放入沸水鍋內氽斷生撈出；
2. 炒鍋加植物油燒至六成熱，放入鱔魚肉絲，撥散，炸熟起鍋，瀝盡油；
3. 碗內加入蒜蓉、辣椒醬、醋、生抽、姜汁、紅油、香油、花椒粉調成味汁，加入炸鱔魚肉絲、小香蔥粒拌勻，裝入圓盤中即成。

小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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