特色菜譜 > 家常菜 > 文樓漲蛋_家常菜文樓漲蛋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

文樓漲蛋的制作材料：

主料：雞蛋450克,肥膘肉50克
輔料：河蝦5克
調料：鹽10克,味精1克,蔥白3克,小麥面粉10克,豬油（煉制）150克

教您文樓漲蛋怎么做，如何做文樓漲蛋才好吃

1. 打開雞蛋、蛋清、蛋黃分碗盛放。
2. 蛋清打成發蛋，蛋黃攪勻待用；
3. 豬肥膘肉先切成細絲，再切成細粒；
4. 面包粉用雞清湯泡開；
5. 將發蛋、蛋黃、豬肥膘、蔥末、面包粉一起放入碗內，加入蝦子、鹽、味精拌勻；
6. 炒鍋置中火上燒熱，放入熟豬油，燒至四成熱時，將蛋糊倒入鍋內并用手勺推動。
7. 待蛋糊外層凝固時，加入熟豬油，晃動炒鍋，將蛋翻個兒；
8. 再次放入少許熟豬油，不斷晃動炒鍋，待蛋膨脹時，即離火蓋上鍋蓋，燜約3分鐘左右，潷去余油即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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