特色菜譜 > 家常菜 > 清炸肫仁_家常菜清炸肫仁的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：清炸

清炸肫仁的制作材料：

主料：鴨肫150克
輔料：雞蛋150克,糯米粉75克,小麥面粉50克
調料：大蔥10克,姜10克,醬油10克,料酒15克,香油10克,椒鹽1克,花生油100克

清炸肫仁的特色：

外脆里嫩，脆中帶嫩，口味鮮香。

教您清炸肫仁怎么做，如何做清炸肫仁才好吃

1. 鴨肫洗凈，剝去肫皮，取出肫仁；
2. 在肫仁上打上剞刀，用刀面輕輕將肫仁拍松，切成2塊；
3. 肫仁放入碗中，加蔥結、姜塊、紹酒、醬油浸漬一下；
4. 雞蛋打開攪散，加大米粉、面粉、水攪成雞蛋糊；
5. 炒鍋上下燒熱，放入花生油，待油七成熱；
6. 將肫仁裹上雞蛋糊，放入油鍋內炸透，撈起濾油；
7. 油溫升至八成熱時，將肫仁再放入炸至金黃色，倒入漏勺濾油；
8. 再放入炒鍋，加花椒鹽、芝麻油顛勻，起鍋裝盤即成。

清炸肫仁的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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