特色菜譜 > 家常菜 > 炸冬菇_家常菜炸冬菇的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

炸冬菇的制作材料：

主料：香菇（干）75克
輔料：青魚150克,肥膘肉50克,火腿15克,雞蛋150克
調料：黃酒10克,鹽4克,味精1克,淀粉(玉米)10克,小蔥3克,椒鹽1克,姜3克,甜面醬20克

炸冬菇的特色：

色淺黃，味鮮香。

教您炸冬菇怎么做，如何做炸冬菇才好吃

1. 將冬菇放入溫水中泡透，去蒂洗凈；
2. 放入鍋中，加精鹽25克、清水150克略煮后撈出，控去水，撒上淀粉拌勻；
3. 將青魚肉、豬肥膘分別切成蓉；
4. 蔥、姜洗凈分別切末；
5. 碗內加入魚肉蓉、肥膘蓉、姜末、蔥末、紹酒、味精、水淀粉、雞蛋、清水少許攪勻；
6. 加精鹽1.5克、火腿末攪上勁成魚糊；
7. 炒鍋置旺火上，倒入花生油1000克燒至五成熱，將冬菇逐一裹上魚糊入油鍋中炸至淺黃色；
8. 入漏鍋瀝去油，然后裝盤，撒上花椒鹽。 

炸冬菇的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備花生油約1000克；
2. 上席時，帶甜面醬小碟佐食。

小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

炸冬菇做法結束。

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