特色菜譜 > 家常菜 > 燴海參_家常菜燴海參的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 腎調養食譜 補血食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：燴

燴海參的制作材料：

主料：海參600克
輔料：香菇（鮮）20克,玉米筍（罐裝）20克,荷蘭豆20克
調料：大蔥10克,姜8克,植物油60克,江米酒15克,鹽4克,醋15克,香油2克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克

教您燴海參怎么做，如何做燴海參才好吃

1.　將香菇洗凈，荷蘭豆去筋，洗凈，分別對半切開；
2.　玉米筍洗凈，切成斜段；
3.　海參去除內臟、洗凈，斜切片；
4.　海參放入滾水中加入蔥（切段）、姜（切片）及米酒、高湯煮3分鐘，撈出；
5.　鍋中倒入60克植物油燒熱，放入香菇、玉米筍及荷蘭豆拌炒；
6.　加入海參及鹽、醋、香油、胡椒粉炒勻，再加入高湯煮滾，最后用水淀粉勾芡即可。

燴海參的制作要訣：

1.　不喜歡海腥味的朋友，在處理海產品時可以放點姜汁；
2.　或者是熱炒、燉煮時放些姜片、姜絲，或在快出鍋時搭配少許姜泥；
3.　姜清爽的香氣與辛辣的風味，可以消除海產的腥味。

小帖士-食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。

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