特色菜譜 > 家常菜 > 百花蛋卷_家常菜百花蛋卷的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

百花蛋卷的制作材料：

主料：雞蛋200克,豬肉(肥)50克,蝦仁200克,紫菜(干)10克,蔥白100克,韭菜100克
輔料：雞蛋清20克
調料：鹽3克,味精1克,料酒2克,胡椒粉15克,淀粉(玉米)10克

教您百花蛋卷怎么做，如何做百花蛋卷才好吃

1. 蔥剝去外層，洗凈切成蔥白末；
2. 韭菜摘洗干凈切末；
3. 雞蛋放碗內，下精鹽打散，用油煎成薄蛋皮片；
4. 蝦仁去腸，洗凈剁成蝦蓉；
5. 豬肉先切丁再剁成泥，與蝦蓉同放碗內，下入蔥白末、韭菜末、調料、蛋清和干淀粉，攪成稠餡；
6. 將蛋皮鋪平放上餡，抹平后加入紫菜一片，卷緊成卷，以濕淀粉芡封口；
7. 上籠蒸20分鐘，取出晾涼，斜切成段，裝盤即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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