菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣 工藝：炒
紅炒原雞瓜子的制作材料：
主料：雞肉600克
輔料：甜瓜300克,核桃100克,雞蛋清50克,棗（干）30克
調料：鹽15克,味精2克,胡椒粉3克,大蔥15克,淀粉(玉米)20克,姜10克,豬油（煉制）100克,香油10克,料酒15克
教您紅炒原雞瓜子怎么做，如何做紅炒原雞瓜子才好吃
1. 將雞肉去皮及骨，切成小丁，洗凈入缽，加入鹽、雞蛋清、濕淀粉、料酒，拌勻；2. 香瓜切成番瓜子大小的片；
3. 核桃仁用沸水燙泡撕去皮、洗凈，入沸水鍋中氽適過涼；
4. 辣椒切成小片；
5. 姜切片；
6. 炒鍋置旺火，注入豬油，燒至三成熱，下原雞丁過油滑散，倒入漏勺瀝油；
7. 原鍋將香瓜片滑熟；
8. 炒鍋置旺火，下入豬油，燒至七成熱，下姜末、蔥炒香，再下辣椒片、核桃仁翻炒，下香瓜片、雞丁、鹽、味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋上香油推勻，裝盤即成。
小帖士-食物相克：
甜瓜：甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
《紅炒原雞瓜子的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/44081/
更新于：2010-08-12 10:22:28
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