菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 低溫環境作業人群食譜 補陽食譜
口味：咸鮮味 工藝：脆炸
脆炸桂花蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁200克
輔料：雞蛋黃20克
調料：花生油50克,料酒15克,味精2克,鹽2克,姜3克,大蔥5克,淀粉(玉米)25克
脆炸桂花蝦仁的特色：
色澤深黃，外脆里嫩，鮮香味濃。
教您脆炸桂花蝦仁怎么做，如何做脆炸桂花蝦仁才好吃
1. 將蝦仁洗凈，瀝干水，放在碗內；
2. 加料酒、鹽、味精、蔥花、姜末漬入味；
3. 將雞蛋黃放在碗內，加淀粉和適量水，用筷子攪拌成蛋黃厚糊，最后將腌漬入味的蝦仁倒入，拌勻；
4. 將鍋架在火上，放油燒至六成熱時，將蝦仁撥入鍋初炸(油溫始終保持六成熱，若油溫過高時，應端鍋離)，炸成淺黃色，撈出控油；
5. 原鍋回至火上，當油溫升高至七八成熱時，把初炸的蝦仁倒入復炸；
6. 炸約1分鐘，炸至外表松脹，色呈深黃時，迅速撈出控油，隨即裝盤。
脆炸桂花蝦仁的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
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