特色菜譜 > 家常菜 > 荔茸各色燒鴨_家常菜荔茸各色燒鴨的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：咸甜味      工藝：燒

荔茸各色燒鴨的制作材料：

主料：鴨500克
輔料：荔枝250克,雞蛋75克,菠蘿200克,香菇（鮮）10克,淀粉(玉米)155克
調料：大蔥10克,蠔油5克,味精3克,老抽5克,胡椒粉1克,香油2克,白砂糖3克,花生油100克

教您荔茸各色燒鴨怎么做，如何做荔茸各色燒鴨才好吃

1. 紅鴨拆去骨后，在腹內拍上干粉，釀上荔茸餡；
2. 凈蛋、干粉調成蛋粉漿；
3. 蛋粉漿涂于鴨兩面，再拍上干粉；
4. 把花生油燒至140攝氏度，下鴨炸至酥脆，呈金黃色；
5. 取起，切成24件；
6. 砌回鴨形，排于碟中，用菠蘿圍邊；
7. 用花生油起鍋，濺入紹酒、淡上湯和鴨汁；
8. 調入味精、蠔油、胡椒粉、老抽、白糖，加濕淀粉打芡；
9. 再加麻油、包尾油、菇米、蔥花，拌勻后分盛三小碟，與鴨同上席。

荔茸各色燒鴨的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克，淡上湯100克,鴨汁50克。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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