菜系及功效：家常菜譜 明目食譜 增肥食譜
口味：醬香味 工藝：炒
醬汁鴨肝(一)的制作材料：
主料：鴨肝400克
調料：花生油50克,甜面醬15克,白砂糖100克
醬汁鴨肝(一)的特色：
色澤深紅，香甜酥嫩。
教您醬汁鴨肝(一)怎么做，如何做醬汁鴨肝(一)才好吃
1. 將鴨肝洗凈，切成在塊，先在開水鍋里焯一下，撈出，控凈水；
2. 鍋架火上，放入花生油，旺火燒至六七成熱時下入鴨肝，稍炸一下撈出，潷去油；
3. 另用一凈鍋，放一點水，下入糖，用小火炒；
4. 炒時，手鏟不停地鏟動，待糖已溶化，翻起大泡轉為小泡；
5. 立即下入面醬，迅速翻炒，使糖、醬溶為一體后離火；
6. 加入炸好的鴨肝，翻鏟幾下，當糖醬汁全部裹在肝上時，即可出鍋；
7. 盛入盤內，晾涼食用。
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