特色菜譜 > 家常菜 > 麻辣血旺_家常菜麻辣血旺的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：麻辣味      工藝：鹵

麻辣血旺的制作材料：

主料：雞500克
輔料：雞蛋清10克,木耳(水發)25克
調料：鹽10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,香油5克,醋50克,大蒜（白皮）30克,辣椒油35克,醬油40克,花椒10克,香菜10克,姜汁15克,白砂糖3克

教您麻辣血旺怎么做，如何做麻辣血旺才好吃

1. 將雞宰殺，雞血控入鹽開水中，拌勻，凝成雞血旺，入鍋湯熟；
2. 用熱水燙雞煺毛，開膛掏出內臟，用清水洗凈；
3. 取雞脯肉切片，放碗中，加雞蛋清、鹽、水淀粉拌勻上漿，放沸水鍋中氽熟，待用；
4. 將雞肝、心、腸用鹽水洗凈，然后下鍋中煮熟；
5. 撈出將肝、心切片，腸切段；
6. 木耳洗凈，用沸水焯熟，晾涼；
7. 香菜洗凈，切段；
8. 將雞血旺劃成小塊，放入碗中，然后依次將雞肉片、肝、心、腸放在血旺上，再加入木耳、香菜；
9. 將鹽、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、花椒油、姜汁、白糖、味精、香油放入碗中兌成鹵汁，倒在血旺上即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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