菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：香辣 工藝：炸
炸蛋魚片的制作材料：
主料：鴿蛋250克,雞蛋清100克,草魚400克
調料：玉米面（白）25克,花生油75克,芝麻25克,鹽10克,辣椒醬10克,料酒25克
教您炸蛋魚片怎么做，如何做炸蛋魚片才好吃
1. 草魚洗凈片出魚片待用；
2. 將已切好的魚片中加料酒、鹽、雞蛋清拌勻，略腌；
3. 芝麻加鹽炒成芝麻鹽備用；
4. 鴿蛋洗凈，用清水煮熟，晾涼剝去外皮，放入盤內，沾勻鹽入味；
5. 雞蛋清加玉米粉調成蛋清糊；
6. 將雞湯1000克倒入鍋內，燒開后，放入魚片，用小火略煮10分鐘左右；
7. 把魚片氽熟，撈出，潷凈湯，放于盤內，待炸；
8. 鍋上火放入花生油，燒至六七成熱時，把魚片先撒上玉米粉攪勻，再沾上蛋清糊，投入油鍋內，炸成金黃色，撈出，控油，圍在炸片的周圍；
9. 鍋再燒至八成熱，把鴿蛋沾上玉米粉，投入油鍋炸成金黃色，撈出，控油，圍在炸片的周圍。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
《炸蛋魚片的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/43403/