特色菜譜 > 家常菜 > 松汁茄子_家常菜松汁茄子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：溜

松汁茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：豌豆10克,黃瓜10克,雞蛋100克,小麥面粉10克,淀粉(玉米)40克
調料：色拉油150克,鹽8克,味精2克,醬油10克,白砂糖2克,醋5克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香油2克

松汁茄子的特色：

做法獨特，口味甜酸。

教您松汁茄子怎么做，如何做松汁茄子才好吃

1. 將茄子去皮順長切成厚1.5厘米大長片；
2. 再切交叉花刀，用少許鹽腌3分鐘；
3. 把雞蛋液加淀粉30克、面粉、適量水調成蛋粉糊；
4. 鍋內放油燒至八成熱，把茄片蘸蛋粉糊下鍋炸熟；
5. 撈出，控凈油裝入盤內；
6. 將黃洗凈洗凈，切丁待用；
7. 另用鍋放油40克，加熱后用蔥姜蒜熗鍋；
8. 倒入鮮湯，隨之放入豌豆粒、黃瓜丁、醬油、精鹽、白糖、醋、味精調好色澤與口味；
9. 湯沸時用淀粉攏芡，芡熟后淋明油、麻油，澆在炸好的茄片上即可。

松汁茄子的制作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約1500克，鮮湯約150克。。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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