菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸
蛋黃如意卷的制作材料：
主料：咸鴨蛋150克,臘腸100克,油皮200克
輔料：菜花50克
調料：淀粉(玉米)20克,鹽3克,植物油15克
教您蛋黃如意卷怎么做，如何做蛋黃如意卷才好吃
1. 咸蛋黃蒸熟后碾碎；
2. 油豆腐皮用剪刀剪去邊緣較硬的部分；
3. 將20克淀粉加入水調制成30克的淀粉糊待用；
4. 取兩張豆腐皮（油豆腐）縱向平鋪成長方形，在豆腐皮上抹上一層碾碎的咸蛋黃，再把臘腸置于咸蛋黃上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口；
5. 將卷好的卷子放在盤子里，入鍋蒸10-15分鐘；
6. 待卷子蒸熟后，取出晾涼；
7. 利用卷子晾涼的時間，將菜花摘小朵洗凈；
8. 鍋內水燒開，加鹽，滴少許油，入菜花燙熟后撈出瀝干；
9. 將菜花擺在盤中，將晾涼的卷子切成厚片裝盤即可。
小帖士-食物相克：
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
《蛋黃如意卷的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/43254/
更新于：2010-08-09 11:49:42
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