菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣 工藝：炒
香辣田雞腿的制作材料：
主料：田雞200克
輔料：花生仁（生）50克,淀粉(玉米)100克,雞蛋清50克
調料：鹽10克,味精2克,醬油30克,白砂糖5克,辣椒(紅,尖,干)25克,大蔥5克,姜3克,花椒3克,植物油100克,香油15克
教您香辣田雞腿怎么做，如何做香辣田雞腿才好吃
1. 將田雞腿剁去小爪，洗凈裝碗內，加鹽、味精拌勻腌漬片刻，放入蛋清、淀粉少許抓勻掛糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；2. 用碗加入鹽、醬油、味精、淀粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用；
3. 鍋內加植物油燒至六成熱時，將田雞腿下鍋滑散滑透，撈出；
4. 將花生米放入油內炸熟撈出；
5. 原鍋留底油，放入蔥、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再將田雞腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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