菜系及功效：家常菜譜
口味：甜咸味 工藝：紅燒
紅燒鯧魚的制作材料：
主料：平魚800克
輔料：香菇（鮮）50克,竹筍100克
調料：辣椒(紅,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
教您紅燒鯧魚怎么做，如何做紅燒鯧魚才好吃
1. 平魚治凈，控水；2. 香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；
3. 筍洗凈，切丁；
4. 干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片；
5. 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用；
6. 鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味；
7. 加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開；
8. 下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
紅燒鯧魚的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
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