菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸
素雞(一)的制作材料：
主料：油皮400克
調料：香油25克,料酒25克,鹽5克,味精2克
素雞(一)的特色：
色澤金黃，味美似雞。
教您素雞(一)怎么做，如何做素雞(一)才好吃
1. 精鹽、味精、料酒和50克清水對成汁；2. 用4張豆腐皮疊在一起，放入汁內浸透；
3. 取出豆腐皮平放盤內，抹上麻油，切成正方形，再卷成筒形（壓扁約3厘米寬）；
4. 把豆腐皮卷放在搪瓷盤內，用重物壓上，上屜用旺火蒸15分鐘；
5. 取出晾涼，刷上麻油，用原汁泡上，食用時余刀切成厚片即可。
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