特色菜譜 > 家常菜 > 蔥燒海參2_家常菜蔥燒海參2的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜
口味：蔥香味      工藝：燒

蔥燒海參2的制作材料：

主料：水發刺參300克。
輔料：大蔥白75克。
調料：醬油10克,紹酒20克,花椒水20克,姜片10克,鹽4克,味精5克,白糖10克,濕淀粉10克,上湯350克,熟豬油50克。

蔥燒海參2的特色：

蔥香濃郁，咸鮮味厚。

教您蔥燒海參2怎么做，如何做蔥燒海參2才好吃

1.將海參洗凈去雜，片成2厘米寬的坡刀片，飛水入漏勺瀝水。將大蔥白切4厘米長的段，在兩面剞花刀。鍋內加入上湯300克、蔥段10克、姜片10克、鹽2克、紹酒10克、花椒水20克，下入海參，燒開后改用文火焗2分鐘，然后倒入漏勺瀝凈湯汁，去掉蔥段、姜片。

2.鍋上火，下入熟豬油，以中火燒至五成熱，下入蔥段，浸炸至色金黃，一起倒入碗內。鍋上火，下入炸好的蔥段，加入蔥油10克，烹入紹酒，加入白糖、上湯、醬油、鹽，下入海參片燒開后，下入味精，用濕淀粉勾芡，待汁發亮包勻，淋入碗內蔥油，翻鍋輕輕滑入盤內即成。

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