特色菜譜 > 家常菜 > 荷葉乳鴿片_家常菜荷葉乳鴿片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒸

荷葉乳鴿片的制作材料：

主料：凈乳鴿4只,出凈乳鴿肉約500克。
輔料：炊制香菇75克,熟金華火腿25克,鮮荷葉1張。
調料：精鹽2克,味精4克,白糖1克,胡椒粉0.05克,蠔油10克,姜花5克,香油1克,濕淀粉15克,熟豬油50克。

荷葉乳鴿片的特色：

荷香清爽，咸鮮適口。

教您荷葉乳鴿片怎么做，如何做荷葉乳鴿片才好吃

1.將乳鴿凈肉斜切成長4.5厘米、寬2.5厘米的塊（熟后會有所收縮）；冬菇、火腿分別切成4厘米長、2厘米寬的片。將鮮荷葉用開水燙制碧綠，搌干水分擺在盤中，在盤中央橫墊一條紅綢條在荷葉下面。

2.將鴿塊和頭、翅尖放在容器內，下入鹽、味精、胡椒粉、白糖、姜花、香油、濕淀粉抓勻，再下入熟豬油拌勻。

3.將腌好的鴿塊與冬菇片、火腿片按順序逐片相間隔碼在荷葉內，成三行；再將鴿頭、翅碼放在上面，將荷葉四周合起，將其裹成長方形，用綢條系好打成活結，上籠中火蒸15分鐘，瀝去盤中的湯，原包上桌。

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