菜系及功效：家常菜譜
口味：酸甜味 工藝：炒
果汁鐵板豬扒的制作材料：
主料：腌豬扒300克（見原料腌制）。
輔料：罐頭菠蘿,梨,荔枝,紅櫻桃各15克,洋蔥絲50克。
調料：果汁（見酸甜味型）150克,濕淀粉10克,花生油適量,雞蛋液35克,干淀粉100克。
果汁鐵板豬扒的特色：
味似荔枝，酸甜濃厚，咸鮮爽口。
教您果汁鐵板豬扒怎么做，如何做果汁鐵板豬扒才好吃
1.將豬通脊去筋頂刀切0.5厘米厚的片，用刀背砸至兩面松展成0.3厘米厚的大片，對角斜切成兩片。以此方法將加工好的豬扒片入碗腌好（見原料腌制），加入雞蛋液拌勻，將每片蘸勻干淀粉，撣凈余粉。將配料均切成0.5厘米的丁。
2.鍋炙好，下入花生油燒至六成熱，逐一下入拍好干粉的豬扒片，浸炸至表面金黃發脆，下入漏勺瀝油。鍋用油涮凈回火上，下入果汁燒開，下入濕淀粉勾芡，下入配料丁和炸好的豬扒迅速翻炒，盛入燒熱墊入洋蔥絲、淋入10克花生油的鐵板內，淋入鍋內余汁，蓋上蓋上桌即成。
提示：改變主料以此法，還可制作"果汁鐵板牛柳"、"果汁鐵板鴨脯"、"果汁鐵板雞批"等等。用此汁勾濃芡還可制成"果汁活鯉魚"。
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