菜系及功效：家常菜譜
主料：牛輾肉500克。 調料：鹽,黃酒,蔥段,姜片,白鹵水,花椒末,醬油,蔥花,姜末,蒜泥,味精,糖,花椒油,紅油,熟白芝麻,熟花生,香菜末各適量。
牛輾肉腌至肉質收緊、肉色變紅。
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