菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒
主料：水發海參400克,泡椒,生姜各適量。調料：鹽,味精,雞精,黃酒,紅油,醬油,白糖,水淀粉,色拉油各適量。
1.水發海參洗凈，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。
2.泡椒片、生姜加入油鍋中煸炒出香味放入海參一起翻炒，加其他調料調味出鍋。
水發海參要選用肉厚有彈性的。
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