中華菜譜 > 江西菜 > 桔羹湯圓_江西菜桔羹湯圓的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：江西菜 甜品/點心
口味：甜味      工藝：煮

桔羹湯圓的制作材料：

主料：蜜橘500克
輔料：淀粉(蠶豆)20克,糯米粉80克
調料：白砂糖150克

桔羹湯圓的特色：

磁連爽滑，桔肉甘甜，清甜中含有桔汁香味。

教您桔羹湯圓怎么做，如何做桔羹湯圓才好吃

1. 蜜桔（南豐蜜橘）剝皮，分成瓣，用刀劃開桔瓣，刮出桔瓤盛碗內；
2. 糯米粉加水適量揉勻，搓成珍珠丸待用；
3. 炒鍋洗凈，置旺火上，放入清水500毫升，燒沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；
4. 再將白糖放入鍋內，燒沸后用淀粉勾芡，盛入碗內將桔瓤灑在面上。

桔羹湯圓的制作要訣：

1. 蜜桔選用南豐縣特產新鮮蜜桔；
2. 粉芡不要過濃，否則影響口感。
小帖士-食物相克：
蜜橘：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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