中華菜譜 > 清真菜 > 炸三樣_清真菜炸三樣的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 補氣食譜 滋陰食譜 產后調理食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

炸三樣的制作材料：

主料：童子雞500克
輔料：雞肫150克,雞肝150克,雞蛋50克
調料：大蔥1克,姜1克,料酒5克,味精3克,鹽1克,淀粉(玉米)10克,香油10克,椒鹽5克,花生油100克

炸三樣的特色：

脆、香、嫩。

教您炸三樣怎么做，如何做炸三樣才好吃

1. 將雞凈膛，去頭、爪，洗凈剁成象眼塊；
2. 雞胗去掉內筋、外皮；
3. 雞胗、雞肝均切塊；
4. 將切好的雞塊用雞蛋、淀粉、料酒、精鹽、麻油和味精漬好；
5. 將雞胗、雞肝用開水燙好，洗凈待用；
6. 炒勺上火，下入花生油燒至八成熱，將雞塊下入炸透；
7. 撈出，放在盤內分擺兩側；
8. 再將雞胗、雞肝下入油勺內炸熟撈出；
9. 擺放盤中央，帶花椒鹽一小碟上桌。

炸三樣的制作要訣：

此菜有油炸過程，需備花生油約750克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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