口味：咸鮮味 工藝：炸烹
炸烹大蝦的制作材料：
主料：對蝦300克輔料：淀粉(玉米)75克,冬筍25克
調料：料酒10克,醬油20克,醋5克,大蔥10克,姜5克,香油25克,味精1克,花生油100克
教您炸烹大蝦怎么做，如何做炸烹大蝦才好吃
1. 把大蝦洗凈，去頭、須、甲；
2. 用刀從脊背處劃開，抽出沙線，再洗一次，剁成寸段；
3. 冬筍切成片；
4. 將料酒、醬油、味精、淀粉、蔥米、姜米、冬筍片、白湯少許放一碗內，調成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油，燒至七八成熱時將蝦段拌勻濕淀粉；
6. 放入油內炸透，呈金黃色，倒出瀝油；
7. 再將蝦段回勺上火，用醋烹一下；
8. 隨即倒入配好的芡汁，顛翻均勻，淋入香油，裝盤即可。
炸烹大蝦的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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