中華菜譜 > 清真菜 > 滑溜三樣_清真菜滑溜三樣的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 補虛養身食譜 補陽食譜 營養不良食譜 月經不調食譜
口味：酸甜味      工藝：滑溜

滑溜三樣的制作材料：

主料：雞胸脯肉100克,羊里脊50克,雞肫50克
輔料：荸薺25克,雞蛋清50克,淀粉(玉米)50克
調料：醬油15克,醋25克,白砂糖40克,姜汁10克,胡麻油15克,花生油50克,鹽1克,料酒10克

滑溜三樣的特色：

淺金黃色，質脆鮮嫩，甜酸微咸，味美適口。

教您滑溜三樣怎么做，如何做滑溜三樣才好吃

1. 將雞脯肉、羊里脊分別選好，去凈筋膜，切成2厘米見方的馬牙丁；
2. 雞脯肉、羊里脊用精鹽、淀粉、蛋清漿好；
3. 雞胗剞上花刀；
4. 馬蹄切丁；
5. 將料酒、醬油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗內，兌成調味汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油燒至五成熱，將雞胗、羊里脊丁、雞丁、馬蹄丁放入滑散至透，倒出瀝油；
7. 將原料回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。

滑溜三樣的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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