口味：咸鮮味 工藝：包卷炸
蛋黃魚卷的制作材料：
主料：鱖魚250克輔料：雞蛋黃100克,雞肉60克,洋蔥（白皮）15克,荸薺25克,小麥面粉150克,生菜（團葉）10克,紫菜(干)5克
調料：料酒10克,姜5克,味精3克,花生油100克,鹽4克
教您蛋黃魚卷怎么做，如何做蛋黃魚卷才好吃
1. 將凈魚肉均勻地片成10片薄片；
2. 將熟雞、蛋黃碾碎；
3. 熟雞肉、蔥頭、南薺均切成碎米狀；
4. 將炒勺上火，放入底油，下入出姜米、料酒、熟雞蛋黃（40克）、雞肉、蔥頭、南薺炒成餡；
5. 加入精鹽、味精拌勻；
6. 將魚片平放，餡分勻放入，卷成卷；
7. 裹上面粉（50克），蘸勻蛋黃液（60克），再滾勻面包粉（100克）待炸；
8. 將魚卷逐個放入溫油中炸透，呈淺金黃色，撈出；
9. 碼放盤中，用生菜、紫菜頭點綴即可。
蛋黃魚卷的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-食物相克：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
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