中華菜譜 > 清真菜 > 燜丸子_清真菜燜丸子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 補氣食譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味      工藝：燜

燜丸子的制作材料：

主料：牛肉（瘦）200克
輔料：雞蛋50克,黃花菜15克,木耳(水發)10克,青蒜15克
調料：香油25克,花生油60克,醬油50克,味精2克,淀粉(玉米)50克,姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,八角2克,白砂糖5克,料酒5克

教您燜丸子怎么做，如何做燜丸子才好吃

1. 將牛肉剁餡；
2. 姜洗凈切碎米；
3. 牛肉餡加入姜米、雞蛋、料酒、香油、淀粉、清水攪拌均勻；
4. 黃花切成段；
5. 將肉餡擠成丸子放入熱油鍋中炸透，呈金黃色；
6. 炒勺上火，放入底油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；
7. 加入料酒、白湯、醬油燒開，撈出佐料；
8. 將丸子下入燒開，放入黃花、木耳，用微火煨熟透；
9. 移旺火，調入味精、白糖，將丸子盛入深湯盤內；
10. 原湯用水淀粉勾成濃汁，加入青蒜段、香油，均勻地澆在丸子上即成。

燜丸子的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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