口味：咸鮮味 工藝：包卷炸
芝麻三鮮卷的制作材料：
主料：雞蛋300克輔料：海參（水浸）50克,蝦仁50克,雞肉100克,芝麻100克,小麥面粉60克,淀粉(玉米)25克
調料：醬油100克,香油25克,味精3克,大蔥10克,姜10克,花生油75克,鹽5克,料酒15克
教您芝麻三鮮卷怎么做，如何做芝麻三鮮卷才好吃
1. 將海參、蝦仁、雞肉分別剁成碎米；
2. 炒勺上火，放入香油燒熱，下入蝦仁、蔥米、姜米煸透；
3. 加入料酒、醬油、味精、熟雞米、海參、適量白湯、精鹽炒拌均勻；
4. 用水淀粉勾濃成三鮮餡；
5. 將雞磕入碗內，加入鹽、淀粉抽打均勻；
6. 將勺上火，擦凈，抹一層油，將雞蛋下入轉勻，攤成10個均勻的薄雞蛋皮；
7. 余下的雞蛋，加入面粉、清水和成面糊；
8. 將雞蛋皮平放，抹勻一層面糊，將餡均勻地分放在一持捋；
9. 卷成長5厘米、直徑1.7厘米的筒10卷；
10. 再抹勻面糊，粘滿芝麻，即成三鮮卷生坯；
11. 將生坯放入六成熱油中炸至呈金黃色，撈出即可裝盤。
芝麻三鮮卷的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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更新于：2010-08-01 11:10:38