口味：椒麻味 工藝：炸
炸胗肝的制作材料：
主料：雞肫200克,雞肝200克調料：花生油75克,椒鹽10克,醬油10克,料酒5克
炸胗肝的特色：
外焦里嫩，適宜熱食。教您炸胗肝怎么做，如何做炸胗肝才好吃
1. 將雞胗去掉外皮，雞肝去掉苦膽，切成菱形塊，放開水鍋中稍燙，撈出瀝水；
2. 炒勺放入油，上旺火燒至八成熟，把雞胗用開水氽一下，撈出控去水，澆上醬油、料酒，迅速倒入熱油中，用漏勺翻炸兩遍；
3. 再將肝用水氽一下，撈出控去水，下入勺內與雞胗一起炸一下，稍一變色后撈出；
4. 待油沸時把雞肝下入，再炸至外皮焦時，撈出控去油，倒在盤里，帶花椒鹽上桌即可。
《炸胗肝的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/41293/
更新于：2010-08-01 11:10:19
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