口味：酸辣味 工藝：腌
牛肉泡什錦的制作材料：
主料：大白菜(青口)1000克輔料：牛肉（瘦）150克,蘿卜250克,蘋果50克,梨50克
調料：大蔥50克,大蒜（白皮）50克,辣椒粉25克,鹽30克,味精3克
教您牛肉泡什錦怎么做，如何做牛肉泡什錦才好吃
1. 大白菜去老幫洗凈瀝干，切成小塊；
2. 蘿卜洗凈去皮，切成小片；
3. 將白菜、蘿卜分別裝進缸和碗內，用15克和5克食鹽腌4小時；
4. 蘋果、梨洗凈瀝干，去籽切成片；
5. 大蔥大蒜洗凈瀝干后剁成碎末待用；
6. 把初步腌制的白菜、蘿卜瀝干水；
7. 再和蘋果、梨、牛肉末、蔥蒜末、辣椒粉拌勻裝缸；
8. 用冷卻后的牛肉湯溶化剩余食鹽和味精，和勻后注入缸內，淹沒菜料；
9. 蓋上缸蓋，10天后即成。質地脆嫩，鮮味綿長，酸辣可口。
小帖士-食物相克：
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。
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