口味：原本味 工藝：包卷炸
紙包麂子肉的制作材料：
主料：麂子肉300克輔料：香菇（鮮）100克,竹筍100克
調料：鹽5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精2克,蔥汁10克,姜汁10克,花椒15克,香油5克,花生油50克
紙包麂子肉的特色：
鮮香誘人，風味獨特，營養成分保持較為完整教您紙包麂子肉怎么做，如何做紙包麂子肉才好吃
1.香菇洗凈用水漲發待用；另準備玻璃紙3030厘米見方的12張；麂肉（選用麂子后腿肉）剔去筋，改刀為0。3厘米粗的長條，用精鹽、胡椒、白糖、味精、蔥姜汁、花椒腌漬20分鐘。香菇擠干水分，鮮筍去皮，切成與麂肉同樣大小的長條。
2.將玻璃紙擺放在墩上，每張紙上放三條麂肉，三條香菇，三條鮮筍將其包裹712厘米的日字形的長方塊。依次將12張玻璃紙包完。
3.炒鍋置于旺火上，注入花生油，六成油溫時，依序放入紙包麂肉，約炸2到3分鐘，紙包充氣起，即可撈出瀝去油，裝盤，趁熱上桌。
4.上桌時，由服務員給客人每人夾一包至座碟中，由客人自己解包。解包時的陣陣香氣使食者倍感新鮮，熱烘衛生。
紙包麂子肉的制作要訣：
1.紙包不能太松也不能太緊，封口要包得嚴密，炸制時不能讓油浸入里面。 2.即包即炸，不宜放久，炸時掌握好油溫并用手勺不斷澆油在紙包上面。 3.不同包裹物要針對不同調料進行配制，并且要操持餡心中有足夠的水分。《紙包麂子肉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/41274/
更新于：2010-08-01 11:09:47
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